こんにちは。itookasiです。
今回は肉巻きごぼうがラッキーフードの日だったので・・・
幼き頃、アニメで「はじめ人間ギャートルズ」を見て、ゴンが食べていたマンモスの肉を食べてみたいって思ったことないですか？「ワンピース」でルフィーが食べている骨付きの肉美味しそう(*´▽｀*)って思ったことないですか？
今回はそれに近づけるようにってことで・・・
肉巻きおにぎりでまんが肉を作ってみました。
材料
- 牛肉切り落とし（牛肉薄切り）
- ご飯（おにぎり）
- ごぼう
- かえし
かえし
醤油 1リットル
本みりん 100～200ｍｌ←みりんもどきで作りました。（今度は本物買おうっと）
砂糖 160～180ｇ
今回は量が多すぎるので1/10の量で作りました。
作り方
かえしの作り方
1.鍋に分量の醤油を入れて、中火で温めていきます。
2.温まるとアクのような幕が広がってきます。醤油の温度が80℃前後になったら、砂糖を入れます。
醤油は煮立たせないように注意しましょう。
3.砂糖が溶けるまで丁寧にかき混ぜ、砂糖が溶けたらみりんを入れて、さらにかき混ぜます。
4.弱火にしてしばらくすると、表面に膜のようなアクで覆われてきたら、火を止めます。
5.アクを丁寧に取り、自然に冷やします。その後、冷暗所に2週間程度おいてかえしを熟成させたらできあがりです。
おっと2週間・・・置いとけないよ(-_-;)今日使いたいんだもん。しかたない・・・熟成せずに使おうとしよう。
今度は一度ちゃんとしたのを作り料理に活かしたいと思います。
まんが肉の作り方
1.かえしができたら、30CC程を使います。
2.ビニールに薄切り肉とかえしを入れ冷蔵庫で2時間～1晩寝かせます。
3.ごぼうは骨の形に削って、軽く塩茹でしておきます。
4.ご飯を好きな形に握って、漬けておいた牛肉を巻きます。
5.熱したフライパンに油を引き、熱くなってから④を焼いていきます。巻き終わりの所を先に焼きましょう。
6.肉全体に火が通るように転がしながら中火で適度に焼き目をつけます。
7.フライパイの端っこでごぼうも焼きます。
8.ごぼうに焼き目がついたら取り出しておく。
9.肉巻きおにぎりに火が通ったら、仕上げにかえしを10CCほど回し入れて香りをつけます。
10.肉巻きおにぎりを取り出し、肉の隙間にごぼうを挿して出来上がりです。
かえしって？
そば・うどんのつゆの元になるもので、だし汁で割って作られています。
かえしはそば・うどんのつゆはもちろんのこと、煮物や丼などの味付けにも利用できるので、作り置きしておくと便利です。
出汁とかえしの比率
そばつゆの場合は出汁3～4：かえし1
温かいそば・うどんのおつゆには出汁9～10：かえし1を目安にしてください。
そしてまんが肉を使ってお弁当を作ってみました。
お弁当の中身
- まんが肉（肉巻きおにぎり）
- 卵焼き
- ちくわのハムとのり巻
- えのきのおかかと梅肉和え
- お豆さん
なかなかうまくおさまった(^_^)v
感想
見た目もかわいくできたので満足。甘辛い味がおいしい。ちょっと食べにくかったけどね。自己満(笑)
旦那さんが「今日ってごぼうの肉巻きの日だったよね？」そうだよ～。
ちゃんと肉巻きおにぎりにごぼうが刺さっているんだから、ごぼうの肉巻きに間違いない(笑)
本当はかえしを熟成させないといけなかったんだけど、その割には美味しく出来上がったと思います。
今度は本物の肉だけで作ってみたいなぁ～。
高くつきすぎるから当分無理かな(;^_^A
家計にやさしく、子供さんもきっと喜んでくれると思います。いとおかしなまんが肉でした。
余談ですが骨付き肉で調べていたら、骨付き肉のクッション、骨付き肉のリュック、骨付き肉のストラップ、骨付き肉柄のネクタイ、骨付き肉が描かれたTシャツなんかもありました。
↑パーティなんかに使えそう！
好きな人にはたまらないかも(*´з`)いとおかしでした。