今回は西洋骨董洋菓子店、きのう何食べた？や大奥でお馴染みの、よしながふみさんの作品です。
お店で並ぶほどのレベルになるはずはなく、家で作ったレベルにしても見た目悪くUPするのも・・・ですが味はとっても美味しくできました。
西洋骨董洋菓子店のブッシュドノエルの作り方
1台分 生地20cm×30cmのところを型がなかったので、オーブンのトレーくらい伸ばしてしまったのに敗因がありそうです💦
材料
- 薄力粉 45g
- 卵 3個
- グラニュー糖 50g
- サラダ油 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- 生クリーム 300g
- グラニュー糖 30g
- キルシュ 小さじ1/2
- いちご 10粒ほど
- 飾り サンタさんや葉っぱなど
作り方
下準備
- いちごはヘタを取り、縦半分に切って冷蔵庫で冷やしておきます。
- 薄力粉はふるっておきます。
- 卵は卵黄と卵白に分けます。
- 型にオーブンシートを敷いておきます。
- オーブンを170度に予熱に温め始めます。
①卵白にグラニュー糖1/2量を入れ、泡立て器でしっかりとツノが立つまで泡だてます。ラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。
②卵黄に残りのグラニュー糖1/2量を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
サラダ油と牛乳を順に少しずつ入れて、その都度良く混ぜます。
薄力粉1/2量を加え、泡立て器で軽く混ぜてなじませたら、残りの薄力粉も加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
③ ②に①のメレンゲを3回くらいに分けて加え、その都度ゴムベラで底の方から混ぜ合わせます。しっかり混ざってツヤが出てきたら、型に流し入れます。
④型の底を5回ほど叩いて空気を抜きます。オーブンに入れて15分ほど焼きます。竹串を刺してみて、生地がついてけなければok。
⑤焼きあがったら型ごと布巾の上に3回ほど落とし、蒸気を抜きます。（焼き縮防止）。型から外してケーキクーラーの上に置き、乾燥しないようにラップをかけて冷まします。
⑥ボウルに生クリーム、グラニュー糖30g、キルシュを入れ、氷水に当てながら、泡立て器でしっかりとツノが立つまで泡だてます。
⑦ ⑤の生地が冷めたらラップをはがします。
⑧オーブンシートもはがし、綺麗なオーブンシートの上に置きます。包丁で2cm置きに浅い切り込みを入れたら、⑥のクリームの2/3量をのせてパレットナイフで伸ばします。
⑨いちごを並べたら、手前から巻き寿司の要領でしっかりと巻いていきます。
⑩オーブンシートごとラップで包んで、巻終わりの方を下にして、冷蔵庫で1時間ほど落ち着かせます。残ったクリームも冷蔵庫に入れておきます。
⑪表面に残しておいたクリームを塗り、フォークなどで模様をつけます。
⑫ 端を3cmほど切り、接着部にクリームをつけ上にのせます。隙間をクリームで埋めます。後はデコレーションして完成です。
ブッシュドノエルの感想
生地を型より大きめで焼いたので薄く仕上がったてしまいましたが、弾力のあるスポンジで、生クリームの甘さも丁度よく、ぺっろっと食べれました。
イチゴの酸味ととても相性が良かったです。手間ですが、ブッシュドノエル型にしないでロールケーキとしてならリピありです。夫さんも生地がうまいと褒めておりました。
西洋骨董洋菓子店のあらすじ紹介
全4巻 作者 よしながふみ
店員はイケメン揃い、ケーキの味は超一流で深夜まで営業までやっている、近くにあったら、通い詰めそうなケーキ屋『アンティーク』を舞台に繰り広げられるお話です。
橘圭一郎33歳 財閥の会長の孫。優秀な営業サラリーマンを辞め、洋菓子店を始める。無精ひげのオーナー。
小野裕介33歳 天才パティシエとして雇われた。橘は高校時代の同級生。橘に告白し、振られている。魔性のゲイの異名をもつ男。男性問題で店を転々としている。
神田エイジ22歳 天才ボクサーだったが網膜剥離のためを辞めた、無類の甘党で、小野のケーキの虜になり見習いパティシエとなる。
小早川千影35歳 橘の実家に母が勤めていたため、幼いころから橘の側近。不器用で要領が悪い、お荷物的な存在。目が弱く、上がり症のため、サングラスを手放せない。
それぞれに過去を抱えた、訳ありの洋菓子店に訳ありのお客様が訪れる物語。
そして作品には美味しそうな洋菓子がたくさん。ケーキが食べたくなること間違いなしです。
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よしながふみさんの大好きな作品
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あとがき
年末はやはりあわただしいですね。大したことはしてないのに気がせく感じです。
とりあえず、大掃除終了し、作り置きも少し作ったのでお正月はお雑煮を作るくらいですね。
後は、カレーと鍋で乗り切りましょう。みなさんも忙しいでしょうが、頑張りすぎないでゆっくりすごしてくださいね。いとおかしでした。