今回はハンバーグの焼き方。中まで火が通ているか心配で、長めに焼いてしまう。火加減が難しいから煮込みハンバーグにしてしまう。
そんな方には必見です！
パパと親父のウチご飯のハンバーグを基に
何かで見たことがあって氷を使う焼き方は知っていたのですが、やろうと思えたのはパパと親父のウチご飯のおかげ。
しかもヨーグルトを使うのも初めて！
どんなになるのかドキドキワクワクしながら作れました。
お味は最高に美味しかったです。パパと親父のウチご飯とレシピとは少し違っていますが、ご飯にもパンにはさんでハンバーガーにもしましたが、どちらも美味しくて。私のおすすめ漫画飯に入りました！
材料
- 合いびき肉 400ｇ
- 玉ねぎ 1個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 卵 1個
- パン粉 20ｇ
- ヨーグルト 40ｇと大さじ2
- バター 大さじ1
- サラダ油 適量
- 氷4個
パパと親父のウチご飯ではナツメグ小さじ1とパン粉は生のもの。
牛乳を大さじ4入れてましたが、ナツメグが苦手なので入れていないのと、牛乳が賞味期限切れをしていたため、ヨーグルトを大さじ2で代用しました。
作り方
①10分前に合いびき肉を冷蔵庫から出しておきます。
②玉ねぎをみじん切りにして、熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎが透明になるまで炒めたらバットに入れて冷まします。
③合いびき肉に塩コショウ、卵を入れて良く混ぜ、下味をつけます。
④パン粉、ヨーグルトを入れてよくこねてから冷蔵庫で30分寝かせます。
⑤手にサラダ油を塗り、肉を手に取って成形し、空気抜きをします。
⑥熱したフライパンにサラダ油を引き、ハンバーグを並べたら中火にします。
焼き目がついたらひっくり返し、へそに氷を押し込みます。蓋をして弱火にします。
⑦氷が溶けて、濁った肉汁が出なくなれば完成！
小さいのはお弁当用です。
私はドンキーでソースを100円でゲットしていたので、そちらを少し煮詰めたのをかけました。
ハンバーグの感想
ヨーグルトを牛乳の代わりにも使ったので、酸味が気になっていたんですが、酸味は気になりませんでした。
ヨーグルトの肉を柔らかくする効果が出ているのか、氷を使うことで、焼き加減がうまくできたのか、相乗効果なのか、固めのハンバーグが好きな私なんですが、柔らかすぎず、固すぎず絶妙。
肉汁も感じて、お店で食べても、自分の好みと違うハンバーグが多いのに、このハンバーグはただただ、美味しい！
ハンバーグは後2つ作って合って、買ってきたクリームチーズが入ったパンにはさんでハンバーガとして食べたんですが、これがまた美味しかったんです。
夫さんはパンにはさんだ方がお気に入りだったみたい。
パン屋さんで買うハンバーガーより、美味しかったし、マクドナルドやチェーン店のハンバーガーよりは高級なハンバーガーになって満足。
写真を撮ってなかったのは、葉物野菜がなくて絵的に微妙だったので撮らなかったんですけど、撮っとけばよかったな。
パパと親父のウチご飯の作品の紹介
↑11巻が発売されました！私はまだ4巻目に入ったところなんで、もう少し我慢。
千石さんがやっている整体院は師匠さんがいて、その師匠さんはすでに亡くなられています。
その方の命日に師匠の家に愛梨ちゃんと清一郎君と一緒にお参り行きます。
その時に出たのがハンバーグ。
昔、師匠が、千石さんに初めて家のご飯を食べさせてやる時に、奥さんに頼んだのが、師匠が一番好きだったハンバーグでした。
千石さんは綺麗な家、優しそうな奥さん、家庭のご飯の匂い。見慣れない、居心地の悪さに、ご飯を食べずに外に出て行ってしまいます。
結局家には実母が男を連れ込んでいて家には戻れず、友達もつかまらず、一人黄昏ていたら、師匠が、ハンバーガにして持ってきてくれたんですよね。
それを食べる千石さん。師匠も奥さんもいい人だなぁ。
千石さんはこの出会いがあったから、今の仕事につけたし、悪ガキがいい親父になれたんだなぁ。
私にもそういういい出会いがあればいいなと思いました。
さぁ、ハンバーグ作りましょう！
ハンバーグって子供の時から大好きです。
母の作ってくれたハンバーグは固めのハンバーグで、柔らかいハンバーグより母のハンバーグが好きです。
そしてデパートでで食べたお子様ランチのハンバーグが大好きでした。そのデパートは廃業しているのでもう食べることはできないんですよね。
そのハンバーグの味を求めて、洋食屋さんのハンバーグを周っていましたが、デパートで食べたハンバーグとは味も違うんですけど、是が非でも美味しいハンバーグを探すぞ！って躍起にならなくて済みそうです。
家で作るハンバーグがこんなに美味しくできるなんて思ってもみなかったなぁ。
漫画飯＼(^o^)／バンザイ！豊田先生ありがとうございます！
↓これは今まで作った中で美味しかったものを載せています。パパと親父のウチご飯ハンバーグ、ランキングに入れさせてもらいました！
是非、参考にしてみてください。