レンコンは栄養の高い野菜です。
夕方から微熱がでやすい、耳鳴り、目の乾燥、肌がカサカサ、ほてりやすい、口が渇く、便秘などでお困りの方にはれんこんは良い食材です。
れんこんを少し摂り入れた食事を心がけてみませんか？
レンコンの栄養
主な栄養分は糖質（デンプン）で、体内エネルギーとなりカラダを温めます。
ビタミンCが豊富で疲労回復、美肌効果、風邪の予防、発がん性分の抑制などの効果が期待できます。
ミネラルが豊富です。カリウム、鉄、亜鉛を多く含みます。
不溶性食物繊維が豊富で便通を良くし、腸内の発がん物質を排出して大腸がんの予防、動脈硬化の予防、高血圧の予防が期待できます。
タンニンを含まれており、消炎や止血剤作用があります。
「肺」を潤し、こもった熱を冷ますはたらきはあります。穏やかに体を潤します。
「血」の巡りも良くしてくれる作用もあるので、陰虚タイプにおすすめな食材です。
↓簡単な体質チェックができます。
レンコンの保存方法
皮を剥いて用途別に切って酢水にさらします。
5分程でザルに上げ、耐熱容器に入れ電子レンジで5分ほど加熱します。
ザルに広げて冷ましたら冷凍庫に入れます。
2週間から1カ月ほど保存できるみたいです。
レンコンを入れた鶏つみれ鍋
パパと親父のウチご飯より鶏つみれ鍋を紹介したいと思います。
ただ、ちょっとアレンジしております。
材料
つみれ
- 鶏ひき肉 400ｇ
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 卵 1個
- ニンジン 1/3本
- 大葉 5枚
- レンコン 1節
- しょうがすりおろし 1かけ分
鍋の出汁
- 水1300ｍｌ
- 昆布 1枚
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 1つまみ
鍋に入れるほか材料はお好みで
- 白菜
- 豆腐
- しいたけ
- にら
- きくらげ
作り方
①野菜を食べやすい大きさに切ります。豆腐も適当な大きさに切り、きくらげは戻しておきます。
②つくね用の材料にんじん、レンコン、大葉はみじん切りにします。
③鍋に水を入れ昆布を入れておきます。
④ボウルにつみれの材料絵を入れ混ぜます。
⑤お湯が沸いたら酒、醤油、みりん、塩を入れスプーンでつみれを落としていきます。
⑥つみれが浮いてみたら、灰汁を取り、固い材料から入れ、煮えたら出来上がりです。
鶏つみれの感想
つみれの中にシャキシャキした食感があるのは良いなと思いました。
私はネギが嫌いなので、つくねには大葉を代用で入れました。大葉は我が家の鶏つみれの定番です。もうちょっと大葉多めでも良かったかな。
れんこんはこれから入れてみてもいいかなと思いました。少し薄味だったので、柚子胡椒を入れて食べました。
雨のせいか涼しかったので、しょうがでカラダを温めてみました。ごはんもしょうがご飯。
いつもはシンプルにしょうがだけ入れるのですが、前日土手焼きを作ったので、余りを刻んで具材にしました。
後で気づいたのですが、雑炊の選択肢がなくなったんですよね(・´з`・)炊き込みご飯にしなければよかったなぁ。
お風呂上がりだというのに(笑)
白菜久しぶりに食べました。少し高めでしたが柔らかくておいしかったです。それときくらげ、鍋に入れてもおいしいですね！
今度はつみれに入れてみようかと思ういとおかしでした。
↓他のレンコンレシピ
パパと親父のウチご飯2巻の紹介
2019年9月9日発売だそうです。
2巻 あらすじ＆感想
清一郎君と愛梨ちゃんの運動会があります。お弁当を作る為、朝6時起床。
晴海さんは「早すぎませんか？」
千石さん「俺たちの手際の悪さなめんなよ」
愛梨ちゃん希望の唐揚げと具沢山いなり寿司、出汁巻玉子とブロッコリーのおかか和え
作ったお弁当を晴海さんは地味じゃないですか？見た目って子供は気になるものですよ。
そういって、クッキー型を探しデコレーションするのでした。
清一郎君と愛梨ちゃんは見た目がかわいいお弁当にテンション上がってます♪
味も大事ですが見た目もかわいい方が子供受けしますね。
千石さんは見た目とか考えたことがなかったと晴海さんにお礼を言うのでした。
清一郎君の月に一度の母親に会う日があります。それを羨ましく思う愛梨ちゃんは、清一郎君だけずるいと清一郎君に八つ当たりします。
愛梨ちゃんが駄々をこねたことで千石さんはキレてしまいます。
気分を変えるため臨時休業にしてバイクで走りますが、ガス欠になり保育園に向かいに行く時間に間に合いません。携帯も充電切れてます。
山道をバイクを押しながら歩く千石さん。閉まりかけのお店に入れてもらい電話を借りて連絡。
愛梨ちゃんも不安がっていましたがもう寝ているとのこと。お店でつみれ鍋を頂くのでした。とっても美味しくて
「あいつらに食わしてえな」
夜遅くに帰宅した千石さん。
「ガス抜きにツーリング行ったらガス欠みたいな」と説明。
晴美さんは「愛梨ちゃんがわがままを言えるのは君に甘えているから、君にかまって欲しいからじゃないですか」
朝、千石さんが寝ている間に、晴美さんは清一郎君と愛梨ちゃんを見送ったので、愛梨ちゃんに会えずじまい。
「ちゃんと愛梨ちゃんを安心させてあげてくださいね！」と晴美さんに言われ、愛梨ちゃんたちのお迎えに。
「・・・悪い、遅くなった」
「愛梨が悪いことしたら俺は怒る。でも・・・愛梨がどんなに悪いことしても絶対に嫌いになんねーし、絶対にお前のそばからいなくなったりしねぇ。俺はお前の父親だから。」
愛梨ちゃん「・・・わかった。パ・・・おやじ！」初めておやじと呼んだ瞬間でした。
その夜一緒に食べたのが鶏つみれ鍋でした。
「今まで、うまいもん食った時に誰かのために作ってやりてえとか一緒に食いてえとか考えたこともなかった」
親子の関係って無条件の愛なんだろうな。私はあまりそういうの感じたことなくて。子供がいないので余計かな。
でも、夫さんには無条件の愛を求めるし、あげるつもりです。
たとえ、悪いことをしたとしてもこれは変わらないでと、伝えたことがあります。
そう、親から愛情をあまり感じなかったんですよね。私も夫さんも。
きっと愛はあったんだろうけど、独り占めできるものではなかったので、私は独り占めできるものが欲しいのだと思います。
それが夫であったり、猫さんになるのかな。
だからか、千石さんと愛梨ちゃんの関係が羨ましく思えるんでしょうね。
これから先も気になります。読み続けていくつもりです。
あとがき
今日も雨です。今も降ってます。来週も雨マークが付いてる日が多くて、いったいどうなってるんやろう。
大雨の可能性は低くなってるようだけど・・・そろそろ晴れ間も見たいですね。
地盤が緩んでいるのでしばらくは土砂災害に気を付けなくてはですね。