今回はクッキングパパからからしめんこんを紹介します。
からしレンコンではなく、辛しの代わりに外側はカレー粉、中は明太子という変わり種。
からしレンコンは辛くてちょっと苦手なのですが、こちらは食べやすい辛さ。見た目も可愛いので、お弁当にも良いですし、お酒のあてにも合いそうです。
最近潤い生活を心がけておりまして、白い食材が続いています。大根に白きくらげ、そして今回はレンコンです。
クッキングパパの料理再現！からしめんこん ～からしレンコンじゃないよ～
材料
- れんこん 15ｃｍっくらいのもの1本
- 辛子明太子 3本
- 卵 1個
- 小麦粉 1カップ
- カレー粉 小さじ1
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
①レンコンはきれいに洗い皮をピューラーで剥きます。レンコンを酢少々入れた熱湯で5～6分ゆでます。
ザルの上にレンコンを立てて水けを切り、長さを半分に切ります。
②ボウルに明太子をほぐし入れ、れんこんを押し付けるようにしながら明太子を詰めます。穴の大きい方を下にすると詰めやすいです。
はみ出した分は取り除きましょう。
③衣を作ります。ボウルに卵と小麦粉、カレー粉と水100ｍｌを入れて良く混ぜます。
④れんこんに分量がいの小麦粉をつけ。余分な粉を落として、③の衣をつけます。
⑤揚げ油を160℃で、衣がカリッとするまで揚げます。好みの厚さに切ればできあがりです。
からしめんこんの感想
見た目も可愛い。カレーせんべいのような香りがして、食欲を掻き立てられます！
明太子の辛みが美味しくて、レンコンと合います！おかずよりお酒のあてが合うかもしれないですね！
サクッとした衣にちょっと歯ごたえのあるれんこん、中には半生な明太子、面白いコンビネーションです。
写真には入れてませんが、衣が余ったので、ウインナーとチーズも衣をつけて揚げました。
衣にボリュームがあり、カレー風味がチーズと良く合いましたよ！ウインナーもおいしかったです。
私が悪いんですけど、ポテサラと一緒にしてしまって、炭水化物偏になってしまいました(;^_^A
炒め物はコウサイタイ（紅菜苔）という野菜のペペロンチーノ炒め。アブラナ科アブラナ属。
アントシアニンが含まれていて、苦みもなく食べやすい野菜です。油で炒めると美味しいと書いてありましたので炒めてみました。
食感もあり美味しいと思いました！色が紫っぽくなります。アントシアニンが入ってるなぁって感じ。見かけたらリピ決定の野菜です。
↓レンコンの栄養についてはこちらを見てくださいね。
他にもこんな漫画飯。紺田照の合法レシピより。こちらもれんこん×明太子の漫画飯。やっぱりコンビネーションいいんですね！
お話しはクッキングパパ19巻に載っています。
白川さんが元気がない時に作ってあげた料理です。